醫(yī)院里病人的飲食是一件非常耗費精力卻重要的事。每位病人都應根據(jù)身體的需求搭配合理健康的飲食。哥本哈根大學食品科學系利用3D打印技術(shù)為醫(yī)院病人研發(fā)定制的食物。

哥本哈根大學以前的研究更側(cè)重于展示3D打印食品的可行性，即可實際食用的3D打印食品。哥本哈根倡議將自己與主要側(cè)重于定制相分離。通過研究項目所做的膳食必須根據(jù)患者個人的需要，擁有正確的營養(yǎng)和能量含量，并根據(jù)患者對口味和一致性的要求進行調(diào)整。

哥本哈根大學食品科學系乳品加工技術(shù)教授Lilia Ahrné說道：“其實質(zhì)是3D打印技術(shù)可以用來生產(chǎn)量身定制的餐食，因為每個病人都需要特定的飲食，無論是病人的疾病還是營養(yǎng)需求，還是口味偏好?！?/span>

來自大學設計與消費者行為，微生物與發(fā)酵，成分與乳品技術(shù)等部門的研究人員與Ahrné一起，在研究和執(zhí)行這項研究中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。很快，這個概念將在奧爾堡大學醫(yī)院進行測試，項目合作伙伴期待3D打印食物根據(jù)病人需求量身定制的營養(yǎng)補充劑。

Ahrné的個人角色是了解乳制品成分的行為，并可以在3D打印機中使用。打印機配備了各種各樣食物成分的墨盒，這些配料作為一餐進行打印。研究人員將研究打印工藝對配料，口感和質(zhì)地等方面的影響。

Ahrné表示3D打印食品的潛力是非常高的，因為他們已經(jīng)看到了人們對個人食物的巨大關(guān)注，預計該項目將成為3D打印食品新時代的開始。 

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