近日，以色列耶路撒冷希伯來大學(xué)的兩名研究人員開發(fā)出能夠從納米纖維素（一種不含卡路里的天然纖維素）中打印整個(gè)食物的食品3D打印技術(shù)。研究人員說，這些合成食品味道很像傳統(tǒng)的食物。這項(xiàng)技術(shù)可以服務(wù)于素食者以及糖尿病患者，運(yùn)動(dòng)員和其他需要的人。 

對于食品3D打印技術(shù)，大眾對其印象估計(jì)還停留在制造商用新穎的食品3D打印概念圈錢。但一些食品3D打印創(chuàng)新者正在研究先進(jìn)的技術(shù)，讓用戶在其食品3D打印中精確某些成分的分量，如維生素，營養(yǎng)素等。

3D打印肉甚至被認(rèn)為是幫助老年人咀嚼固體食物的一種方式。3D打印食品的最新案例來自以色列，耶路撒冷希伯來大學(xué)的兩個(gè)研究人員表示，他們開發(fā)了一種能夠打印整個(gè)營養(yǎng)餐的新型食品3D打印技術(shù)。

目前，他們只打印面團(tuán)，這已經(jīng)是像BeeHex這樣的公司完成的，但他們說，這種美食3D打印技術(shù)有很多種可能性。

這兩位研究人員分別是Oded Shoseyov教授和Ido Braslavsky教授，他們都是希伯來大學(xué)羅伯特·史密斯農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境學(xué)院的成員，他們是在Yissum Research Development Company（大學(xué)的技術(shù)轉(zhuǎn)讓公司）下進(jìn)行他們食物3D打印的研究。

作為他們的3D打印材料，研究人員選擇納米纖維素，一種不含熱量的天然纖維。他們多年來一直在研究纖維，并說它可以很容易地被你的腸子中的酶分解。

Shoseyov和Braslavsky不會(huì)將這種可消化材料卷繞在像塑料細(xì)絲的線軸上，而是將其與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、抗氧化劑和維生素一起包裝在墨盒中。

據(jù)研究員聲稱，該3D打印機(jī)將使用紅外激光加工這些墨盒，根據(jù)計(jì)算機(jī)說明書加熱和成型無形食品。

當(dāng)施加這種熱量時(shí)，納米纖維素用于將膳食結(jié)合在一起，而熱量甚至可以使3D打印的食物看起來像烤或油炸一樣。研究人員說，這將導(dǎo)致合成食品味道很像傳統(tǒng)的食物。

但是，這一研究也遭到了質(zhì)疑，那就是為什么要制作3D打印食品？希伯來大學(xué)的教授認(rèn)為，這項(xiàng)技術(shù)可以服務(wù)于素食者以及糖尿病患者，運(yùn)動(dòng)員和其他需要的人。

目前，研究人員正在與投資者談?wù)搶⑵湔谏暾垖＠氖称?D打印工藝商業(yè)化的可能性。他們希望在幾年之內(nèi)，甚至在五年之內(nèi)，所有的家庭廚房里都能看到他們的3D打印食品。