食品3D打印這個(gè)概念雖然已經(jīng)出現(xiàn)許久，但目前依然被許多人詬病。不過(guò)近日，知名美國(guó)高校麻省理工（MIT）的一個(gè)“有形媒介小組”卻將它玩出了新高度。這個(gè)小組由MIT畢業(yè)生Wen Wang和Lining Yao（看名字絕對(duì)是華人）組成，而他們的作品就是上圖中這種可能是當(dāng)前最酷的“可變形”意大利面。它一開(kāi)始是扁平的，但放入熱水后便可以自動(dòng)變形，最終變成花朵的形狀，或是分列成許多小的部分。

那么，這種意面為何能自動(dòng)變形呢？原來(lái)，Wang和Yao在上面添加了兩層密度不同的明膠膜。它們吸水后會(huì)發(fā)生不同程度的膨脹，從而令意面發(fā)生彎曲。至于變形有許多不同的樣式則是因?yàn)樗麄冞€在明膠上面3D打印了一層食用纖維。這種纖維不易吸水，所以就可以形成防水層。通過(guò)3D打印不同形狀的纖維，就可以控制明膠對(duì)水的反應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)不同的變形。Yao表示，利用這種方法，他們甚至還可以控制變形的彎曲程度和幾何結(jié)構(gòu)?！?/span>

變形問(wèn)題解決之后，兩人便與波士頓一家高級(jí)餐廳的廚師合作試做出了兩種不同類型的可變形意面：一種是用浮游生物和烏賊墨調(diào)味的扁平意面，在水中將魚(yú)子醬卷住；另一種則是寬面。這種面使用了融化溫度不同的兩種明膠，所以一旦浸入熱水或湯中，某些部分就會(huì)先融化。這樣，面條就會(huì)自動(dòng)分裂成許多小的部分了。

不過(guò)這對(duì)MIT組合表示，開(kāi)發(fā)這種“可變形”意大利面并非是為了好玩，而是為了節(jié)省包裝空間?！拔覀兒?jiǎn)單計(jì)算過(guò)，以通心粉為例，即便是最完美的包裝仍會(huì)浪費(fèi)掉67%的空間。但這種可變形意面就完全不會(huì)有這樣的問(wèn)題?！盬ang表示。

值得一提的是，為讓這種意面更有趣并被更多人接受，這對(duì)MIT組合還創(chuàng)建一個(gè)可以預(yù)測(cè)意面變形的計(jì)算模型，并做出了相關(guān)的在線交互界面。通過(guò)它，任何人都可以自己設(shè)計(jì)出自己想要的意面。

“通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，我們建立了一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)。通過(guò)它，你就能選擇不同的形狀和制造指令了，”Wang說(shuō)，“或者，你也可以選擇基礎(chǔ)形狀，然后調(diào)整面的厚度和分布狀況，看看最終能產(chǎn)生怎樣的結(jié)果。”

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