近日，來自澳大利亞肉類和家畜（MLA）的最新研究表明，3D打印的紅肉產(chǎn)品可以為澳大利亞紅肉行業(yè)增加顯著價(jià)值，特別是針對(duì)老年護(hù)理行業(yè)。MLA認(rèn)為，二次切割可以變成一個(gè)3D打印的“肉墨”。

眾所周知，在食品工業(yè)中，一些肉品比其他肉更有價(jià)值。農(nóng)民，屠夫和零售商可以要求比牛腩牛排更高的價(jià)格，例如臀部，而其他切割則很少用于低質(zhì)量食品之外的任何東西。根據(jù)MLA的最新研究發(fā)現(xiàn)，3D打印可以為肉類行業(yè)的人們提供一個(gè)有趣的增值解決方案，旨在以成本效益的方式消除他們所謂的“次級(jí)”切割，以及修剪和副產(chǎn)品。

在素食主義者看來，MLA的創(chuàng)新建議實(shí)在有點(diǎn)難以忍受，或者是視情況而定。該組織認(rèn)為，二次切割的肉不是用來制作成寵物食品或一些低級(jí)餡餅餡，其可以變成一個(gè)3D打印的“肉墨”，然后使用特殊食品3D打印機(jī)制成各種可定制的肉類產(chǎn)品。MLA發(fā)現(xiàn)，這種產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度很高，潛在增加值可能很大。

3D打印肉基物質(zhì)的想法可能聽起來像一個(gè)反烏托邦的噩夢(mèng)，但是MLA總經(jīng)理Sean Starling認(rèn)為3D打印食品是一個(gè)轉(zhuǎn)變技術(shù)平臺(tái)，可以將紅肉行業(yè)發(fā)展得更好?！靶枰?jiǎng)?chuàng)建新的商業(yè)模式和解決方案，以滿足來自不同市場(chǎng)的趨勢(shì)和需求，他們希望獲得營(yíng)養(yǎng)或紋理的個(gè)性化方法，而不是目前的全肌肉產(chǎn)品，”Starling說。

根據(jù)MLA的研究證明，3D打印的紅肉產(chǎn)品對(duì)于老年護(hù)理部門是特別理想的一種產(chǎn)品，在那里，對(duì)易于咀嚼和消化的營(yíng)養(yǎng)食品的需求很高。通常情況下，老年人不愛吃那些咀嚼困難的食品，但3D打印食品可以提供一個(gè)更精致且富含蛋白質(zhì)的替代品，同時(shí)，也可以制作成任何形狀和大小。最重要的是，用于創(chuàng)建這種食品的3D打印技術(shù)已經(jīng)建立：MLA提出了德國(guó)的案例，其中超過1000家養(yǎng)老院已經(jīng)為咀嚼困難的居民提供3D打印的肉類產(chǎn)品。

如果紅肉業(yè)決定采用添加劑食品技術(shù)，受益人除老人之外還包括其他人。MLA報(bào)告建議，3D打印的紅肉產(chǎn)品也可以定制，以滿足特定消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，例如具有特定維生素缺乏的那些人群。報(bào)告稱，3D打印與當(dāng)前消費(fèi)者健康趨勢(shì)的疾病預(yù)防方面密切相關(guān)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)可以個(gè)性化，例如針對(duì)女性消費(fèi)者的高鐵產(chǎn)品或針對(duì)兒童或運(yùn)動(dòng)員的高蛋白質(zhì)。

雖然澳大利亞紅肉市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)和國(guó)外表現(xiàn)良好，但3D打印技術(shù)的整合可以看到該行業(yè)比以往任何時(shí)候都有更大的客戶群。然而，如果不這樣做，該行業(yè)則很可能落后國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?！叭绻拇罄麃喖t肉市場(chǎng)要保持全球競(jìng)爭(zhēng)力，我們必須接受創(chuàng)新和新技術(shù)，以確保我們市場(chǎng)增長(zhǎng)，為行業(yè)提供更大的價(jià)值?！盨tarling警告說。

MLA認(rèn)為消費(fèi)者會(huì)吃3D打印的肉類產(chǎn)品，但你會(huì)嗎？