一、安全性

與其他類(lèi)型的3D打印相比，3D食品打印機(jī)打出來(lái)的每一件東西都是可能被吃掉的。因此，食品安全是必須的。但要實(shí)現(xiàn)食品安全，一個(gè)3D食品打印機(jī)必須要證明其技術(shù)的各個(gè)環(huán)節(jié)以及打印材料都是安全的，而且要通過(guò)相關(guān)政府機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

二、食品保質(zhì)期

一卷ABS的長(zhǎng)絲您放在3D打印機(jī)里幾個(gè)星期甚至幾年都沒(méi)問(wèn)題，但是許多食品原料有可能在幾小時(shí)內(nèi)就變質(zhì)了。食品原料如何保質(zhì)現(xiàn)在也沒(méi)有看到技術(shù)上的解決方案。

三、結(jié)構(gòu)

在傳統(tǒng)的烹飪過(guò)程中一般不會(huì)考慮食品原料的工程屬性，但是當(dāng)進(jìn)行3D打印時(shí)，這些就更加重要了。食品原料甚至比不上最弱塑料的強(qiáng)度，這意味著3D打印的食物不可能構(gòu)建比較復(fù)雜的幾何形狀。比如用巧克力進(jìn)行3D打印，打印的高度就會(huì)受到限制。

四、設(shè)計(jì)

如果有嚴(yán)格的幾何形狀的限制，那么用于創(chuàng)建3D模型的食品打印軟件必須考慮這一點(diǎn)。我們不知道，這樣的軟件存不存在，我們估計(jì)它會(huì)由于考慮到大量特性迥異的食品原料而變得相當(dāng)復(fù)雜。

五、口感

與塑料材料的3D打印相比，3D食品打印機(jī)打印出來(lái)的東西首先要味道不錯(cuò)，如果不是至少勉強(qiáng)可口的話。而當(dāng)各種食材穿過(guò)一臺(tái)機(jī)器后，如何滿(mǎn)足人類(lèi)的味蕾，則是食品科學(xué)家們要重點(diǎn)考慮的事。

六、多種材料

除非是非常特殊的食材，用單一成分制成的菜肴往往是很無(wú)聊的。這樣看來(lái)，一個(gè)成功的食品打印機(jī)可能需要將多個(gè)食品結(jié)合成有趣的組合菜肴。塑料3D打印機(jī)在實(shí)現(xiàn)多材料打印時(shí)已經(jīng)算是克服了巨大的挑戰(zhàn)，我們預(yù)計(jì)食品打印機(jī)在這方面面對(duì)的困難要大得多。