雖然目前3D打印食物的技術(shù)發(fā)展得越來(lái)越快，諸如3D打印巧克力、糖果甚至是比薩等都已經(jīng)讓人們感受到了3D打印食物技術(shù)的神奇。但是，人們是否真的愿意接受3D打印食物，這依舊是一大問(wèn)題。近日，澳大利亞堪培拉大學(xué)創(chuàng)意和文化研究中心的一組研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，想了解人們是否真的會(huì)在常規(guī)飲食中添加3D打印食物。

在過(guò)去的幾年中，3D打印食物技術(shù)已經(jīng)取得了巨大的發(fā)展。一些組織、公司甚至是個(gè)人都開(kāi)始投入時(shí)間和資源來(lái)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新3D打印食物。NANA也已委托研究人員開(kāi)發(fā)食物3D打印機(jī)，以便宇航員在太空中也能吃到想吃的美食。同時(shí)，3D打印食物也可以為養(yǎng)老院和醫(yī)院這些地方的老人們提供方便咀嚼和消化的食物。

今年3月，培拉大學(xué)的研究員Deborah Lupton和Bethaney Turner進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，對(duì)30個(gè)澳大利亞人進(jìn)行了詢問(wèn)，以了解大家對(duì)3D打印食物的認(rèn)可程度和未來(lái)的期望。不過(guò)有些令人驚訝的是，調(diào)查結(jié)果顯示，許多人甚至都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)3D打印食物技術(shù)，只知道塑料和金屬3D打印。

隨后，研究人員列出3D打印糖果、3D打印胡蘿卜、3D打印立方體小吃、3D打印雞肉醬豆莢泥、3D打印比薩、3D打印玫瑰狀意大利面、3D打印玫瑰型巧克力這七項(xiàng)食物，并要求參與者給出意見(jiàn)和選擇。

結(jié)果顯示，人們更容易接受并愿意嘗試更傳統(tǒng)的食物，如3D打印巧克力、比薩和意大利面，而不是3D打印立方體小吃。當(dāng)被問(wèn)及他們是否會(huì)吃3D打印食物時(shí)，50％的人都選擇了胡蘿卜、巧克力、比薩餅和面食，選擇糖果、立方體小吃、雞肉醬豆莢泥則分別獲得35％、14％和43％的支持率。

研究人員通過(guò)這些結(jié)果認(rèn)識(shí)到，人們對(duì)3D打印食物的意見(jiàn)可能與他們的標(biāo)準(zhǔn)食品感知和偏好有關(guān)。正如Lupton所解釋的，“關(guān)于什么樣的物質(zhì)被認(rèn)為是美味和適當(dāng)?shù)氖澄铮幕叛鲆彩菍?dǎo)致參與者做出反應(yīng)的關(guān)鍵點(diǎn)”。

因此，對(duì)于那些希望促進(jìn)3D打印食物技術(shù)發(fā)展的企業(yè)來(lái)說(shuō)，要學(xué)會(huì)與大多數(shù)人們的興趣愛(ài)好相投，并且符合傳統(tǒng)飲食觀念。不過(guò)，一種新的食品技術(shù)仍然對(duì)改變目前飲食結(jié)構(gòu)具有重要意義。

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