科學(xué)家發(fā)明了一種看起來(lái)跟日常食物一樣的3D打印超軟滑果凍樣食品,從西蘭花到烤羊排,這些“打印”出來(lái)的食物長(zhǎng)得非常逼真,口感別有一番風(fēng)味了。這個(gè)項(xiàng)目主要為了讓老人家們能夠更好的攝入有營(yíng)養(yǎng)的食物。
圖中是軟滑烤羊排配火腿蘆筍和土豆泥
這些打印的食物是德國(guó)Biozoon公司的科學(xué)家和頂級(jí)廚師MarkusBiedermann和HerbertThill研究而成,專(zhuān)為有吞咽困難或有其他疾病無(wú)法正常咀嚼進(jìn)食的老人設(shè)計(jì)的。隨著年歲已高或者身患癌癥、中風(fēng)等疾病,很容易出現(xiàn)吞咽困難癥。據(jù)悉有將近60%的老人存在吞咽困難,他們每天都跟吞咽和消化作斗爭(zhēng)。
將生的或熟的、新鮮的或冰凍的食物絞碎、混合、濃縮成漿或打成泡沫,然后重新成型,讓吞咽困難的人們可以開(kāi)心愉快地享受大餐。超軟滑食物項(xiàng)目從歐盟籌得300萬(wàn)歐元開(kāi)展相關(guān)研究:使用快速制作技術(shù)開(kāi)發(fā)個(gè)性化食品為老年人提供均衡營(yíng)養(yǎng)。
圖中是打印的三文魚(yú)配西蘭花和土豆泥
看起來(lái)好吃不?科學(xué)家利用分子料理制作可以打印的食物。
圖中是撒上辣椒粉的雞腿配土豆泥
無(wú)論是外觀還是味道,超軟滑成品都跟原來(lái)的食物非常相似,而質(zhì)地就非常柔軟,像膠體一樣。它入口即化,吃起來(lái)很安全,非常適合有咀嚼困難或吞咽困難的朋友們。它利用技術(shù)把雞肉、胡蘿卜和水果等變成軟綿綿的,然后再把它們重新塑形。
圖中是烤肝配蘋(píng)果和洋蔥
總的來(lái)說(shuō),這種技術(shù)展現(xiàn)給廚師和家庭成員的是:為患者準(zhǔn)備這種富有營(yíng)養(yǎng)的食物是很簡(jiǎn)單、快速的,每餐都可以針對(duì)患者量身制作。打印出來(lái)的食物是冷凍的,可以放進(jìn)冰箱里,等到要吃的時(shí)候拿到微波爐里加熱一下就行。該項(xiàng)目希望通過(guò)此產(chǎn)品鼓勵(lì)老年人從食物中獲取所需的營(yíng)養(yǎng)。
膠凍番茄沙拉
672 0
登陸后參與評(píng)論
2024-11-29 11:03:58
2024-11-29 11:01:13
2024-11-29 10:58:23
2024-11-26 09:41:32
2024-11-26 09:34:52
2024-11-22 10:33:20
2024-11-22 10:28:04
2024-11-21 08:54:01
2024-11-21 08:51:52
2024-11-19 11:05:45
2024-11-19 11:01:39
2024-11-19 10:57:07